L’Amarone della Valpolicella 2019 DOCG di Roccolo Grassi è un vino iconico, prodotto da vecchie viti nel vigneto omonimo, un’espressione di potenza e raffinatezza che ha consacrato la cantina tra i top produttori della Valpolicella. Questo rosso rubino profondo sprigiona un bouquet intenso di amarena, prugna, ciliegia sotto spirito, con note di tabacco, cioccolato e spezie dolci come pepe nero. Affinato per 26 mesi in barrique, offre un palato robusto ma incredibilmente equilibrato, con tannini dolci e una freschezza che bilancia i suoi 16,5% di alcol, chiudendo con un finale lungo e complesso. L’annata 2019, ricca e concentrata, rende questo Amarone un vino di grande carattere, con un potenziale di invecchiamento fino al 2045, ideale per accompagnare piatti importanti o per una degustazione meditativa.
 
Metodo di Produzione Le uve provengono dal vigneto Roccolo Grassi, 4 ettari di viti vecchie (30-35 anni) su suoli argilloso-calcarei con componenti vulcaniche, a 200-250 metri s.l.m. Vendemmia manuale a fine settembre, con appassimento naturale delle uve in fruttaio fino a gennaio per concentrare zuccheri e aromi. Fermentazione in acciaio a 28-30 °C per 25-30 giorni, con macerazione prolungata. Affinamento di 26 mesi in barrique di rovere francese (di primo, secondo e terzo passaggio), seguito da 24 mesi in bottiglia. Produzione limitata a circa 10.000 bottiglie.
 
Abbinamenti Piatti di selvaggina (es. cinghiale in umido), carni rosse importanti, formaggi stagionati, cioccolato fondente.