Il Nuits Saint Georges 1er Cru "Les Rues de Chaux" 2021 di Domaine Chicotot è un vino di rara eleganza, nato da viti di 75 anni su suoli rosso-bruni e roccia calcarea nel cru Les Rues de Chaux, situato nella parte meridionale di Nuits. Questo rosso rubino luminoso sprigiona un bouquet di frutti rossi freschi (lampone, fragolina), violetta e un tocco di pepe bianco, con una delicata mineralità. Affinato per 18 mesi in botti di rovere, offre un palato morbido e bilanciato, con tannini fini e una chiusura fresca e succosa, tipica dell’annata fresca del 2021. Un Pinot Noir accessibile ma con un potenziale evolutivo notevole.
 
Metodo di Produzione Biologico, fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio per 15-20 giorni dopo 5-6 giorni di macerazione pre-fermentativa a freddo, maturazione 18 mesi in botti di rovere francese (25% nuove), affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
 
Abbinamenti Pollame arrosto, funghi trifolati, boeuf bourguignon.