Il Valpolicella Superiore 2019 di Roccolo Grassi è un rosso che unisce eleganza e struttura, prodotto dal vigneto Roccolo Grassi, cuore pulsante della cantina. Questo rubino intenso con riflessi granato offre un bouquet di amarena, lampone, fiori freschi e spezie dolci, con un delicato richiamo di cuoio e vaniglia. Affinato per 20 mesi in legno, si distingue per un palato deciso e armonioso, con una spina dorsale di freschezza e sapidità che rende il sorso agile, pur con un corpo sostenuto. L’annata 2019, calda ma ben bilanciata, dona a questo vino una complessità che si evolve nel bicchiere, con un finale fruttato e persistente, perfetto per accompagnare piatti della tradizione veneta o per un lungo invecchiamento fino al 2035.
 
Metodo di Produzione Le uve provengono dal vigneto Roccolo Grassi, 8 ettari con esposizione sud-est a 200 metri s.l.m., su suoli argilloso-calcarei con componenti vulcaniche e basaltiche, con viti di età compresa tra 5 e 10 anni. Vendemmia manuale a fine settembre, con il 50% delle uve appassite per 20 giorni per concentrare gli aromi. Fermentazione in acciaio a 28 °C per 15 giorni, con macerazione sulle bucce. Affinamento di 20 mesi, metà in barrique di rovere francese (di secondo e terzo passaggio) e metà in botti grandi da 22 hl, seguito da 10 mesi in bottiglia.
 
Abbinamenti Primi piatti con sugo di carne, arrosti, selvaggina leggera, formaggi di media stagionatura.