Il Valpolicella Superiore 2019 Magnum di Roccolo Grassi è un vino che unisce eleganza e longevità, presentato in un formato ideale per grandi occasioni o per l’invecchiamento. Questo rosso rubino intenso con riflessi granato offre un bouquet di amarena, lampone e fiori freschi, con note speziate di cannella e pepe nero, e un accenno di cuoio e vaniglia. Affinato per 20 mesi in legno, si distingue per un palato ampio e bilanciato, con una freschezza che rende il sorso dinamico e un finale fruttato e persistente. L’annata 2019, concentrata e armonica, e il formato Magnum, che favorisce un’evoluzione lenta, rendono questo vino un’opera di grande raffinatezza, con un potenziale di invecchiamento fino al 2040, perfetto per celebrare momenti importanti.
 
Metodo di Produzione Come per la bottiglia da 0,75 l, le uve provengono dal vigneto Roccolo Grassi, 8 ettari con esposizione sud-est a 200 metri s.l.m., su suoli argilloso-calcarei con componenti vulcaniche, con viti di età compresa tra 5 e 10 anni. Vendemmia manuale a fine settembre, con il 50% delle uve appassite per 20 giorni. Fermentazione in acciaio a 28 °C per 15 giorni, con macerazione sulle bucce. Affinamento di 20 mesi, metà in barrique di rovere francese (di secondo e terzo passaggio) e metà in botti grandi da 22 hl, seguito da 10 mesi in bottiglia. Il formato Magnum (circa 3.000 bottiglie prodotte) favorisce una maturazione più lenta e complessa.
 
Abbinamenti Piatti di carne rossa, selvaggina leggera, risotti ai funghi, formaggi di media stagionatura.