Il Vinsanto del Chianti Classico DOC 2013 di Fontodi è un nettare raro che celebra la tradizione toscana, nato dalla sapiente unione di Malvasia e Sangiovese nella rinomata Conca d’Oro di Panzano. Le uve, coltivate biologicamente e appassite per cinque mesi su stuoie, si trasformano in un passito dorato con riflessi ambrati, sprigionando un bouquet intenso di miele, mandorle tostate, fichi secchi e fiori di ginestra. Affinato per sei anni in caratelli di rovere francese e castagno, offre un palato avvolgente e vellutato, dove la dolcezza si equilibra con una vivace acidità, culminando in un finale caldo e persistente. Un vino da meditazione o da abbinare a dessert raffinati, che incarna l’essenza di un’arte vinicola secolare.

Metodo di Produzione Biologico, fermentazione spontanea con lieviti indigeni dopo appassimento naturale delle uve per 5 mesi su stuoie, mosto trasferito in caratelli di rovere francese e castagno da 50 e 110 litri con utilizzo della “madre” (feccia di precedenti produzioni), maturazione 6 anni in caratelli, imbottigliamento senza filtrazione

Abbinamenti Cantucci toscani, formaggi erborinati, dolci a base di frutta secca